Webinar «Fonts de proteïnes: proteïnes alternatives»

Conferències i jornades

Data inici

dt., 07/06/2022 - 16:00

Lloc

Presencial (Sala Multimèdia IQS-URL | Via Augusta, 390. Barcelona) i online

La carn ha estat durant segles la font de proteïna bàsica per als éssers humans, però la creixent demanda per la sostenibilitat, així com les possibles mancances nutricionals, han provocat múltiples desenvolupaments a nivell acadèmic que s'estan transformant en productes de mercat, proporcionant substituts per la carn, basats en fonts de proteïna diferents de les tradicionals.

Programa

16:00 h. Benvinguda Miguel Angel Cubero, del Grup Professional Alimentari
16:05 h. Mireia Anglada, RICARDO MOLINA: "Because Healthy can be Tasty. Posar sentit comú"
16:25 h. Ot Fortuny Trota, ZYRCULAR FOODS: "Un model sostenible i integrat d'alternatius a la carn"
16:45 h. Patxi Larumbe, COCUUS: "Impressió en 3D d'alternatius carnis"
17:05 h. Jaume Prat, LUCTA: "Aromes i anàlegs carnis"
17:25 h. Taula rodona
18:00 h. Degustació de Productes

Organitzat pel Grup Professional Alimentari. Patrocinat per RICARDO MOLINA, CNTA, LUCTA i SANTIVERI.